Découvrez une délicieuse recette de crème brûlée au potimarron, une version originale et facile à réaliser à la maison !
Cette crème offre une texture onctueuse, une saveur crémeuse incomparable, et une fine couche de caramel croustillant. Elle est parfaite pour une touche spéciale lors d’une soirée d’Halloween, notamment accompagnée de meringues fantômes.
Ingrédients pour la crème brûlée au potimarron (4 personnes) :
– 180 gr. de jaunes d’œufs
– 80 gr. de sucre
– 500 gr. de potimarron épluché
– 50cl de lait demi-écrémé
– 50cl de crème liquide
Ingrédients pour les meringues fantômes (12 meringues) :
– 150 gr. de blancs d’œufs
– 300 gr. de sucre glace
– 60 gr. de chocolat noir
Préparation de la crème brûlée :
1. Commencez par couper le potimarron en petits dés après l’avoir épluché. Faites-le revenir dans une poêle avec la moitié de la quantité de sucre, soit 40 grammes. Une fois le tout caramélisé, ajoutez les 50cl de lait demi-écrémé. Laissez cuire doucement, puis mixez le mélange.
2. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Fouettez énergiquement, puis ajoutez les 50cl de crème liquide à la préparation.
3. Incorporez ensuite le potimarron caramélisé et mixé. Versez le tout dans des ramequins individuels et faites cuire au four pendant 45 minutes à 95°C.
Préparation meringue fantôme :
4. Dans un batteur, fouettez énergiquement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils montent de moitié. Incorporez la moitié du sucre glace. Une fois les blancs bien montés, ajoutez le reste du sucre glace.
5. Mettez la préparation dans une poche à douille et pochez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour le pochage, il faudra donner 3 pressions pour réaliser vos fantômes. Puis, faites cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes à 90°C.
6. Faites fondre 60 gr. de chocolat noir au bain-marie. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des yeux et une bouche à chacun des fantômes. Laissez sécher avant de déguster.
Servez la crème brûlée au potimarron avec les meringues fantômes pour une expérience culinaire à la fois délicieuse et effrayante… Bonne soirée d’Halloween !
